Grzane wino

Grzane wino przygotowane przez męża - z cynamonem, miodem, goździkami i pomarańczami

Rybne przysmaki

Śledź pod pierzynką

Łosoś z jajkiem na twardo i warzywami w galarecie

Tatar z łososia z ogórkiem kiszonym i cebulą na chlebie tostowym

Świąteczne słodkości

Keks z bakaliami i owocami kandyzowanymi

Makowy przekładaniec Violi z twarogiem i migdałami

Pyszniasty orzechowiec z dżemem z czarnej porzeczki

Domowe Malibu

W ramach domowego wyrobu trunków prezentuję przygotowane przeze mnie specjalnie na okoliczność zbliżających się świąt - Malibu, czyli likier kokosowy. Podaję przepis, bo likier jest na prawdę łatwy w przygotowaniu, niczym nie odbiega w smaku od oryginału, pięknie pachnie i może być doskonałym dodatkiem do prezentów świątecznych.

Składniki:
400g wiórek kokosowych
1 l wódki
2 puszki mleka skondensowanego niesłodzonego
2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
mleczko kokosowe

Przygotowanie:
Wiórki wsypać do słoiczka i zalać alkoholem. Zakręcić i zostawić na 4 dni. Po czterech dniach odsączyć wiórki. Do esencji dodać mleko. Całość zmiksować i przelać do butelki. Ja posmakowałam i dodałam też trochę waniliowego aromatu. I gotowe!

Roladki z piersi z kurczaka z kurkami

Cynamonowe ciasteczka świąteczne

Święta za pasem, ciasteczka upieczone! Jutro wybieram się na warsztaty zdobienia wypieków, więc dzisiaj postanowiłam się zaprawić w boju. Moje ciastka przyozdobiłam na cztery sposoby - polewą czekoladową i cukrowymi gwiazdkami, lukrem i kolorową posypką oraz białą polewą i czarno-białym maczkiem czekoladowym. Szczególnie podobają mi się ciasteczkowe reniferki. Wymagają dużo pracy, ale są bardzo efektowne. Ich noski to czerwone draże lub czerwone tictaci, oczka i poroże malowane czekoladową polewą :)

Składniki:
25 dag mąki
1 jajko
10 dag masła
12 dag cukru pudru
1 dag cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekając na mamine obiadki :)

Na razie musi wystarczyć samo mleko, ale już niebawem Olek dołączy do grona smakoszy mojej kuchni :) Póki co jest wiernym towarzyszem kuchennych rewolucji i rewelacji mamy :) Kiedy leży na swoim leżaczku, nieustannie nadaje kuchnia.tv :)

Kurczak na chińską nutę

Kurczak tym razem w wydaniu z grzybkami mun, papryką i kiełkami soi. Wszystko podsmażyłam z dodatkiem sosu sojowego, chili i imbiru. Podstawą sosu zaś było mleko kokosowe. Podałam to z ryżem, posypane sezamem. Na ostro i orientalnie :)

Urodzinowe menu

Na przystawkę - sałatka z grillowanym kurczakiem i owocem granatu

Na danie główne - krewetki w białym winie z sosem śmietanowym z makaronem

I na koniec - na słodko - Panna Cotta z musem malinowym

Było pysznie... :)

Kuskus z kurczakiem i grillowaną cukinią

W ramach poszukiwań wzbogacenia diety karmiącej, odkryłam dzisiaj kaszę kuskus. Po raz pierwszy jej wypróbowałam i wiem, że odtąd zagości w mej kuchni na dłużej. Ze względu na jej dość neutralny smak pasuje i do dań na słodko i do dań mięsnych, do sałatek na ciepło i na zimno. W tym wypadku kurczaka przyprawiłam przyprawą zwaną 4 korzenie, nadało to całej potrawie dość orientalny charakter.

Setny post!!!! Tarta z malinami i borówkami

Setny post wymaga specjalnego uczczenia :) Tarta na kruchym spodzie z kremem budyniowym i owocami. Na małe blogowe święto!

Ciasteczkowe guziki

Tym razem pochwalę się wypiekiem siostry, którym mnie uraczyła w miniony weekend. Zabawne ciasteczka kruche w formie guzików. Pracochłonne, ale bardzo efektowne!

Kurczak ze szpinakiem

Kurczak zapiekany pod szpinakiem z czosnkiem i tartym serem.

Sałatka z grillowanym bakłażanem

Smaczna i zdrowa sałatka - mix sałat z rukolą, do tego grillowany bakłażan, żółta papryka i kukurydza. Z dodatkiem oliwy i ziół.

Kasztanki

Szybki sposób na poprawę nastroju w jesienną chandrę. Kulki czekoladowe z kruszonych herbatników i czekolady. Przepis poniżej, czas przygotowania - max 10 minut - dla niespodziewanych gości na każdą okazję.

Składniki:
pół szklanki cukru pudru
pół kostki margaryny Kasia
250 gram herbatników
dwie łyżki brandy/koniaku/rumu (ja dodałam likier miodowy i było pycha)
pół kostki pokruszonej gorzkiej czekolady lub 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki połączyć, formować kulki i obtaczać w herbatnikach.

Następnym razem spróbuję z orzechami :)

Mus dyniowy

Kolejny sposób na przetwory zimowe z dyni. Tym razem mus, będący podstawą zup, ciast i dodatek do sosów.

Dynia w occie

Dynia w zalewie octowej z dodatkiem cukru, goździków i ziela angielskiego. Dobra jako dodatek do mięs.

Ciasto dyniowe z cynamonem

Przepis zaczerpnięty z bloga 2smaki - polecam :)

Składniki:
2 szklanki startej dyni
400 g mąki pszennej
6 jajek
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki oleju
szczypta soli

Sposób przyrządzenia:
Jajka zmiksuj z cukrem na wysokich obrotach niemal do białości. Zmniejsz obroty i dodawaj stopniowo: mąkę, proszek, sodę, sól, cynamon, olej i startą dynię. Przełóż do formy wyłożonej papierem do wypieków. Może to być tortownica o średnicy 26 cm lub większa. Ja użyłam dwóch form prostokątnych o wymiarach 30 x 12 cm oraz 30 x 20 cm. Piecz w 200°C przez około godzinę, do “suchego patyczka”.

Jabłka pieczone

Jabłka upieczone z miodem, orzechami i cynamonem... Pięknie pachnące, prawdziwe smaki jesieni...

Bułeczki kukurydziane

Bułeczki pieczone z użyciem mąki kukurydzianej. Ciasto z tej mąki ma bardzo fajną sypką konsystencję. Po upieczeniu bułeczki są kruche i żółte, ładnie się rumienią w piekarniku. Te smakowały mi najbardziej na słono z pastą  z tuńczyka.

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese - tym razem z makaronowymi muszelkami i sosem z dodatkiem bardzo drobno zmielonego twarogu. Z dużą ilością natki z pietruszki i parmezanem.

Sajgonki

Moje pierwsze doświadczenie z sajgonkami i dodatkami właściwymi dla kuchni chińskiej. Kurczak podsmażony z mlekiem kokosowym, z ugotowanymi grzybkami mun, białą kapustą, papryką i cebulą, zawijane w papier ryżowy.

Zupa z dyni Hokkaido

Typowa dla tej pory roku dynia, w nowo odkrytej odmianie Hokkaido. Przygotowałam z niej zupę na ostro, z chili, szafranem, pieprzem i papryką. Zaprawiłam śmietaną, podałam z prażonymi pestkami dyni i grzankami z chleba razowego. Smak dobrze komponuje się także z natką z pietruszki.

Smaki dzieciństwa - szyszki

Szyszki z ryżu preparowanego i rozpuszczonych krówek - smak przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. Słodkości z cyklu tych łatwo, tanio i na szybko.

Francuska zupa cebulowa

Pierwsza z cyklu jesiennych rozgrzewających zup - cebulowa z grzankami i tartym serem.

Sakiewki z farszem mięsnym

Sakiewki z ciasta naleśnikowego z farszem mięsnym, podane z dipem koperkowym.

Bułki drożdżowe z malinami

Przepis na ciasto drożdżowe: 1 kg mąki, 60 g drożdży, 140 g cukru, 0,5 l ciepłego mleka, 2 jajka, 80 g masła, 1 łyżeczka soli. Z porcji wychodzi około 40 bułeczek. Moje kryją we wnętrzu smakowite maliny z ogródka rodziców, ale mogą być dowolnie nadziane :)

Warzywne szaszłyki

Warzywne szaszłyki grillowane w piekarniku przypominają choć trochę letnie przygrillowe posiadówy :) W moim przypadku - dodatek do mielonych. Ziemniaczki, marchewka i cukinia. Ziemniaki i marchewkę grillowałam najpierw osobno, by stały się miękkie, potem całość nadziewałam razem z cukinią. W innym przypadku cukinia byłaby zbyt miękka. Do szaszłyków dodałam sos na bazie jogurtu, z dużą ilością koperku.

Pamiątka z Tunezji

Zestaw tunezyjskich przypraw zagościł w mojej kuchni dzięki uprzejmości przyjaciół. Egzotyczne, intensywne aromaty będą dodatkiem do przygotowywanych potraw. Ciekawią mnie szczególnie te dotąd nieznane: 

Harissa -  przyprawa bardzo popularna w kuchni tunezyjskiej. Ma piękny, ciemnoczerwony kolor. Charakteryzuje się ostrym, przyjemnie palącym smakiem. Wystarczy jej odrobina, by potrawie nadać odpowiedni aromat i smak. Harissa to przyprawa wyśmienita w smaku, a ponadto wysokiej jakości (zawiera wyłącznie naturalne składniki). Składa się z kolendry, papryki, kminu rzymskiego, chili, soli i czosnku. Harissa to doskonały dodatek do wszelkich mięs z grilla i pieczonych, a także do dań orientalnych, sosów, makaronu, kanapek, zup, kuskus, ryżu oraz dipów.

Cumin - inaczej kmin rzymski to przyprawa orientalna uważana za symbol wierności. Charakteryzuje się silnym, nieco drażniącym korzennym aromatem i ostrym, gorzkawym, zdecydowanie mocniejszym niż kminek smakiem. Jest to typowy smak dla kuchni tureckiej i arabskiej. Można go używać do serów, lub jako przyprawy do pieczywa, potraw mięsnych i wegetariańskich, rybnych, wędlin, zup, warzyw kapustnych i sałatek. Można go również mieszać z cynamonem lub szafranem i dodawać do gulaszu.

Szafran - Szafran jest najdroższą przyprawą świata, bowiem pozyskiwanie go z pojedynczo zbieranych słupków krokusa jest niezwykle pracochłonne; na 1 kilogram szafranu potrzeba aż 170000 kwiatów. Na szczęście wystarczy szczypta, by nadać barwę i smak dużemu daniu.  Ma silny aromat i ostry, lekko gorzkawy smak. Jako przyprawa, szafran występuje w dwóch postaciach: nitek i proszku. Przedawkowany nie tylko psuje potrawę, ale może zagrażać zdrowiu, toteż należy go używać z umiarem. W Indiach szafran jest niezbędnym składnikiem licznych potraw z ryżu i słodyczy. Na północy Włoch i południu Szwajcarii, szafran jest niezbędny w przygotowaniu sławnego risotto.

4 epices - kompozycja 4 przypraw dobranych w odpowiednich proporcjach: czarny mielony pieprz (ok. 70%), imbir (ok. 20%) gałka muszkatołowa (ok. 9%), goździki (ok. 1%). Nazwa oznacza - cztery korzenie. Quatre-epices używamy głównie do przyprawiania mięsa, warzyw, sosów, zup a nawet ciast. W przypadku, kiedy dodajemy mieszankę do aromatycznych ciast, pieprz zastępujemy zielem angielskim.

Ślimaczki z szynką

Ślimaczki zawijane z ciasta francuskiego z nadzieniem na słono - idealne na ciepło, ale smakują też jako zimna przekąska, np. do piwa :) Przepis na farsz: 150 gr szynki i 150 gr sera pokrojone w kostkę, świeża natka z pietruszki drobno posiekana, dwie łyżki gęstej, kwaśnej śmietany i ubite białko. Farsz zawijany w ciasto jak strucel. Ciasto z nadzieniem pokrojone na dwu-trzycentymetrowe kawałki piekłam 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Domowy hamburger

Klasyczny hamburger w zdrowym, domowym wydaniu. Zamiast wołowiny - kotlet z mięsa mielonego, do tego świeże warzywa i sos z majonezu i keczupu. Pychota! :)

Ciastka z ziarnami i orzechami

Baza ciastek jak w poprzednim przepisie, zasmakowały nam więc wykorzystałam ponownie. Tym razem jednak upiekłam je z dodatkiem ziaren słonecznika, dyni i z orzechami włoskimi.

Kolorowe pieguski

Ciasteczka z programu kulinarnego Ani Starmach. Przepis zaczerpnięty z strony tvnstyle:

Składniki:
150 g masła
150 g cukru
300 g mąki
1 jajo
2 łyżeczki cukru waniliowego
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g cukierków m&m

Przygotowanie:Wymieszaj mąkę wraz z sodą i cukrem waniliowym. Za pomocą miksera utrzyj miękkie masło z cukrem, dodaj jajko, a potem stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto zawiń w przeźroczystą folię i włóż na 5 minut do zamrażarki. Na blasze do pieczenia połóż arkusz papieru do pieczenia. Z ciasta formuj małe kuleczki, układaj je na blasze, każdą kulkę lekko spłaszcz i ułóż na niej kilka kolorowych cukierków. Piecz około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Makaron z grzybami i ziołami

Tegoroczne grzybobranie za nami. Grzybki wysuszone, zamrożone i zamarynowane w słoikach. Ze świeżych zrobiłam użytek na śniadanie dla męża. Ugotowany makaron połączyłam z podsmażonymi kurkami i doprawiłam ziołami. Dobre, jesienne zestawienie :)

Ratatuj... czyli pierwsze eksperymenty z bakłażanem

Mieszanka warzywna - cukinia, bakłażan, papryka, pomidor, cebula, przyprawione i podsmażone na oliwie. Fajny dodatek do obiadowych dań zamiast standardowej surówki :)

Paprykowe wysepki

Kolorowe paprykowe wysepki, zapiekane z szynką i mozzarellą :)

Anki kokosanki

Zainspirowana kulinarnymi pomysłami Ani Starmach w nowym programie Pyszne 25 wypróbowałam przepis na kokosanki. Zainteresowanych odsyłam do drugiego odcinka programu,w którym podana jest receptura i zaprezentowany sposób wykonania. Danie, zgodnie z ideą programu kosztuje mniej niż 25 zł,  a przygotowanie zajmuje mniej niż 25 minut. Polecam i danie i program :)

Lin faszerowany warzywami pieczony w białym winie

Lin prosto z Odry. Przeleżakował trochę w zamrażarce i przyszła na niego pora. Najpierw został wyfiletowany, przyprawiony solą, pieprzem i przysmażony na oliwie. Następnie nafaszerowałam go warzywami - świeżą nacią pietruszki, nacią selera i kolorową papryką. Piekłam pod przykryciem w towarzystwie ziół i zeszklonej wcześniej cebuli z pieprzem ziołowym. Dla smaku i aromatu podlewałam białym winem. Zdrowe, mniej kaloryczne od tradycyjnie smażonej ryby w panierce i wykwintne danie poprzez wyczuwalny w smaku i zapachu  aromat białego wina.

Soki na zdrowie

 

Eksperymenty z sokowirówką i warzywkami :) Pierwszy sok - połączenie jabłek i pietruszki. Drugi buraczki plus jabłko. Trzeci - marchewka i jabłko.

Sok regeneracyjny

Sok warzywno-owocowy, bomba witaminowa, idealny na pierwsze jesienne chłody, buduje odporność przed zimą. Starte w sokowirówce świeże warzywa i owoce: marchewka, pietruszka, seler, jabłka, winogrona i banan. A, i buraczek! Na zdrowie :)

Maślana bułeczka Brioche

Ciasto należy przygotować wieczorem i zostawić na noc przykryte w lodówce, a rano czekać jeszcze 2-3 godziny aż podrośnie w foremce.

 Składniki:
20 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
375 g mąki tortowej
50 g cukru pudru
1 łyżeczka soli
3 jajka
175 miękkiego masła

Wykonanie:
Drożdże pokruszyć, dodać ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru, 2 łyżki mąki i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Zmieszać mąkę z cukrem, solą, dodać wyrośnięte drożdże i wbić 3 jajka - wyrabiać 8 minut. Dodać miękkie masło i wyrabiać 10 minut. Ciasto wyłożyć do lekko wysmarowanej olejem miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc.


Rano wysmarować olejem foremkę - keksówkę, Z ciasta lepić kulki tej samej wielkości i układać jedna obok drugiej w 2 rzędach. Pozostawić do wyrośnięcia 2-3 h. Piekarnik nagrzać 160-180 stopni.

Wyrośnięte ciasto posmarować rozstrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec 30 minut na złoty kolor. Gdyby wierzch w połowie czasu się zbyt mocna zarumienił przykryć kawałkiem folii aluminiowej i piec dalej. Studzić przez 10 minut w foremce, potem wyjąć na ściereczkę. Smakuje z masłem i dżemem lub same.

Smacznego!

Śliwkowa nutella - powidła z czekoladą

Przetworów owocowych ciąg dalszy. Tym razem powidła z czekoladą:

Składniki:
1 kg śliwek, tabliczka czekolady mlecznej, cukier do smaku, czubata łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:
Śliwki pestkujemy i kroimy (można przepuścić przez maszynkę). Smażymy na małym ogniu około 45 minut. Dodajemy czekoladę i smażymy około 15 minut na bardzo małym ogniu, mieszamy, dodajemy cynamon, kilka łyżek cukru i gorące wkładamy do słoika. Pasteryzujemy 25 minut od zagotowania. Powidła są uzależniające!